江西面筋粉-小麥面筋粉-黃河實(shí)業(yè)有限公司(多圖)：

谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

為了改善谷朊粉在水溶液中的分散特性，同時(shí)保留大分子蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)，用堿性蛋白酶對(duì)谷朊粉進(jìn)行有限水解，結(jié)果表明酶解谷朊粉在水中分散性大大提高，而乳化能力和分散特性則依底物濃度、酶解溫度、加酶量、酶解時(shí)間等因素的不同而發(fā)生變化。汪璇等通過(guò)正交試驗(yàn)探索堿性蛋白酶水解谷朊粉，以提高其溶解度、水解度、乳化性及乳化穩(wěn)定性，結(jié)果表明其jia水解條件為：底物濃度8%，pH值8.6，反應(yīng)溫度60℃，專用烤面筋粉，酶濃度0.09%，此時(shí)谷朊粉的溶解度為24.77%，水解度為12.73%，乳化性為71.43%，酶解效果顯著。

不妨試試在做這些小吃時(shí)加些谷朊粉，江西面筋粉，除了芝麻糊之外，在做如薏米羮，醪糟，湯圓，面筋專用面粉，炸雞腿等粥糊類和煎炒油炸類的食物時(shí)都可以多嘗試嘗試，充分利用谷朊粉的拉伸性和吸zhi性，手巧的你沒準(zhǔn)能用谷朊粉炮制出意想不到的美食呢！

南方的家庭主食愛吃米飯。大米和小麥相比，蛋白質(zhì)含量明顯偏低，這也是為什么北方人普遍長(zhǎng)得比南方人高大健康的原因之一。在煮米飯將快要熟時(shí)在它上面灑上一層谷朊粉，不但煮出來(lái)的飯更香更招引人的食欲，而且還能給人體補(bǔ)充的蛋白質(zhì)。煮粥時(shí)也可以加些谷朊粉，即能加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，而且煮出來(lái)的粥更粘稠，口感要好得多。當(dāng)然，肉蛋類食品同樣也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但多吃谷朊粉中的純植物蛋白會(huì)讓家庭成員更健康。

從水洗工藝到離心分離工藝，小麥淀粉工業(yè)在工藝技術(shù)方面份進(jìn)步可以概括為以下幾個(gè)方面：1.敞開式工藝向密閉管道式工藝轉(zhuǎn)變，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。2.間歇式、半自動(dòng)化工藝向連續(xù)自動(dòng)化工藝轉(zhuǎn)變，以提高勞動(dòng)效率、可靠性和穩(wěn)定性。3.降低單位產(chǎn)品新鮮水的消耗量，以減輕環(huán)保壓力和生產(chǎn)成本。4.不斷提高谷朊粉的質(zhì)量以提高產(chǎn)品附加值。

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